华中企业新闻网 2018-09-25 19:22 网站编辑
2018年9月，来自重庆的代表火锅品牌渝味晓宇与膳源底料工厂达成合作。渝味晓宇为了能够将正宗重庆味道传递给更多爱火锅的人群，携手膳源，致力于将手工制底料通过标准化的机器一一还原，从前期严苛的选材到入厂进行筛选、洗刷、炒制等一系列流程，都展现出了合作双方对于底料出品的重视。
渝味晓宇9月与膳源底料工厂达成合作，预计本月底就要开始正式投产。而关于膳源的底料工厂设备方面，都是采用的国内技术领先的设备。
膳源工厂是国内首家拥有自动下料机的工厂，定制化规格，精准的下料，保证了每一锅的原料配比。而且原料都是通过一体化管道进行全权输送，到每个点位进行精准释放。
而这一款HKLRC立式搅拌燃气炒锅采用日本先进生产技术，从自动下料机输送过来的原料就在这里进行炒制。可根据不同生产工艺的要求，对物料重量及温度、搅拌速度、加热时间及燃气量等精准调整、设定，确保产品质量。该机搅拌速度为无级调速，出料采用液压控制，物料温度采用电子测控。锅体采用特殊材料，升温降温快速，保证了底料的口味自然、纯正。
HKFL的这款全封闭式焖制设备也是为底料工厂量身定制，通过温度的调试，让炒制完成的原料在这里进行充分混合。
包括最后的全自动计量真空包装一体机，采用自动制袋、自动计量灌装、自动真空包装机电一体化结构，控制精准；实现连续式一体作业，彻底改善人工密集的手工作业方式，人与食品原料无接触，也保证底料的卫生安全。
众所周知，标准化是餐饮企业运营过程中的必修课，但也是必修课中难度系数较高的，除此之外，标准化需要的战线也极其漫长。而渝味晓宇通过与膳源工厂合作，利用精细化的设备。从选择原料开始严格把控，从原料供地到工厂进行筛选、洗刷、炒制、焖制、冷却、切块、包装，减少人为接触底料的次数，通过机器一体化输出，既减轻了人力操作负担，也让底料更加安全卫生。
在这个科技创造未来、质量铸就辉煌的时代，渝味晓宇老火锅与膳源底料工厂的联手无疑又会掀起行业的一阵标准化潮流！笔者也希望之后的餐饮行业能够往更加标准化、更加健康绿色的道路发展！
来源：云企网-华中企业新闻网
