江西上饶：龙潭湖宾馆行政总厨刘勇成功入选新时代创新力行政总厨榜单

10月26日，由中国饭店协会主办的“中国饭店餐饮业改革开放40周年纪念大会”在江苏无锡举行。

上饶龙潭湖宾馆行政总厨刘勇成功入选《2018酒店业餐饮创新案例报告》新时代创新力行政总厨榜单！

该项荣誉，经中国饭店协会各专委会提名和地方协会推荐，协会专家委员会审定，代表了行业的高度认可和肯定，并将编入《致敬改革者: 中国饭店餐饮业改革开放40周年纪念画册》。

刘勇，江西省烹饪大师，现任龙潭湖宾馆行政总厨，宾馆菜品研发小组项目组组长，致力江西赣菜的发展和上饶地区的菜肴挖掘、开发、创新工作。

刘勇多次参与国际、国家、省级等烹饪大赛：2012年，他代表江西参加在澳门举办的中国第三届餐饮博览会，和国际诸多同行同台竞技。比赛期间，他参与制作的《鄱湖风光宴》获得商务部和澳门特区政府颁发的“最佳展台设计奖”及“最佳环保展台嘉许奖”，央视等近百家媒体作了专题采访报道。

2016年，刘勇创作的“野菜山菌宴”获得中国名宴荣誉称号。

2017年，在首届饶帮菜美食文化节上，刘勇率队创作的“孔雀迎宾宴”荣获最佳效果奖。

2018年，刘勇率队创作“陆羽茶宴”荣获“中国名宴”殊荣，并成功入选《中国菜－全国省籍地域经典名菜、主题名宴录》。

刘勇继承和发展了赣菜传统饮食文化，利用现代化的技术手段，给予改革和创新，努力使中国饮食文化更加发扬光大。

俗话说，民以食为天。正是这句至理名言，激发了刘勇选择厨师这个行业的热情。2000年，从走上餐饮服务岗位的第一天起，刘勇就立下了志向，要在餐饮界有所作为。18年转瞬即逝，现已是宾馆行政总厨的刘勇，凭着一股志气、一股锐气、一身豪气，在追求卓越、传承创新的餐饮之路上写下了诸多人生和事业的精彩。

2015年，刘勇加入了上饶龙潭湖宾馆这个大家庭。因为在赣菜菜品创新研发方面的出色能力，刘勇直接任职餐饮部行政总厨职位。信任是一种压力,刘勇深感责任重大。在餐饮业日益激烈的竞争中，刘勇在菜品创新方面尽力做到有独到之处，在确保传统赣菜优质保量的基础上，不断创新研发，使餐饮做出了一定特色。同时，刘勇通过不断地集思广义,制定出了较好的出品经营计划,为宾馆创造出了较高的效益。在管理方面，刘勇严格管理后厨团队，以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下，使餐饮成本控制达到预期目标。

2016年至2017年，龙潭湖宾馆开展了“寻味上饶之旅”等覆盖全市范围的美食行动，并先后举办“四季美食节”和“上饶城投”杯首届饶帮菜美食文化节等大型活动。期间，刘勇严格贯彻精细化管理原则，始终注意加强餐饮队伍的制度建设和规范化管理，通过建立和完善一整套行之有效的规章制度，坚持以制度管人管事，以机制考量绩效，不断促进了管理创新和服务质量的提高。2018年3月，全国绿色饭店现场经验交流会在龙潭湖宾馆召开，规范的餐饮队伍确保了大会后勤的顺利进行，宾馆收到了来自全国各地餐饮业协会领导、业内精英的好评，取得成绩得到了省市级领导的肯定。

近年来，随着上饶的不断发展，高星级酒店不断涌入上饶，刘勇带领餐饮团队紧随时代脚步，积极打造饶帮菜品牌，全力弘扬赣菜文化。在菜肴创新上，在保证赣菜特色的基础上不断追求精做、细做，严把质量关，在色、香、味、形、意五个方面下足了功夫，使宾馆的菜品质量有了明显的提高。

随着龙潭湖宾馆在本地餐饮界知名度的提升，越来越多的同行业兄弟单位来交流参观，刘勇积极负责餐饮方面的接待分享。在业务创新和搞活经营上，刘勇注重研究市场需求，不断学习先进经验，积极谋划创新发展。

在竞赛方面，刘勇多次代表宾馆参加市级以上厨师比赛，都获得了可喜的成绩。其中，2017年11月，在首届饶帮菜美食文化节的厨师创新技能大赛上，刘勇获得“江西省烹饪大师”荣誉称号。时至今日，在刘勇的带领下，龙潭湖宾馆的这支餐饮创新研发团队成功传承了余干丰收辣椒炒肉、鄱湖烧甲鱼等产自赣地的名点、名菜、名小吃100余道，研发出黑松露黄豆蒸鄱阳湖小鳜鱼、抹茶太极羹、龙潭老酸奶等近200道创新菜肴。

刘勇未来的奋斗方向，是通过他自己和团队的共同努力，让更多人了解到龙潭湖品牌。在今后的工作当中，刘勇将会继续发扬工匠精神，落实“有情有味龙潭湖”的企业文化理念，在餐饮一线收获更多人的“点赞”。

来源：云企网-华中企业新闻网